来源：百度新闻
2023-07-03 17:45:53
《本草诗解药注》中提到：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及”，翻译成白话文就是：人参、鹿茸、燕窝远不如银耳。
在食欲不振的夏日，除了可以吃西瓜解除躁郁，煮一碗清凉汤，口感软糯，气味清甜，粘稠丝滑，驱散一切负能量，吃进嘴里，润到心底。
近日，平安生活驿站开展现场教学活动邀请居民一起学习银耳羹汤制作方法。
【资料图】
食材准备：银耳、红枣、莲子、百合、冰糖、枸杞等
具体步骤：
1.挑选优质的银耳，颜色太白或太黄的都不好，颜色淡黄的质量比较好，干净没有杂质，气味清香。如果闻到刺鼻的气味，八成是被硫磺熏过的。
2.把银耳放进大碗中，根部朝上，倒入适量清水，再压上一个小盘子，浸泡4个小时，把银耳彻底泡发。银耳一定要充分泡发，才有利于出胶。
3.莲子可以选择去芯莲子，避免熬制过程中出现苦味，影响口感。如没有去芯莲子，也可以将莲子浸泡一段时间后再去莲芯。
4.泡发的银耳用清水冲洗干净，用剪刀剪成小块。很多人都是直接用手撕，朵比较大，所以出胶慢。
5.准备一个砂锅，砂锅受热快，保温性好，有利于银耳出胶。把银耳放入锅中，倒入适量清水，大火煮开后转小火煮15分钟，然后关火焖10钟，银耳就会快速出胶了，汤水也变得粘稠了。
6.10分钟后，加入百合、枸杞、冰糖，继续煮10分钟，香浓黏稠的银耳汤就煮好了。
揭开锅盖，一股银耳羹汤独有的香味溢满醉美餐厅，看着锅内色泽明亮的银耳汤，惹得大家垂涎三尺。
如果不小心煮多了，一次吃不完怎么办？可以把剩下的放入冰箱冷藏，午后来上一小盅冰冰凉凉的银耳汤，也是别有一番滋味。
上观号作者：上海奉贤
关键词：
